...de radis, parce qu'ils m'emmènent au paradis.
Roses, pour voir la vie en rose.
L'hiver est par excellence la saison des soupes et avec ces températures qui ont bien chuté ces derniers jours, me voilà en quête d'une soupe que je n'ai encore jamais goûtée. La botte achetée dimanche, je m'empresse donc de lui trouver une recette.
Je me suis inspirée de celle d'Audrey et de Chef Simon, bien que n'ayant pas de piment d'Espelette. Ma collection d'épices est loin d'être fournies, il va falloir que j'y remédie petit à petit. J'y ai ajouté un yaourt de soja pour un apport en protéines.
Temps passé en cuisine : 30 min à tout casser
J'ai utilisé ( pour 1 bol généreux) :
- 1 botte de radis roses (bio)
- 1 petit oignon
- 2 pommes de terre
- environ 40 cl d'eau
- 1 yaourt de soja
- 1 cube surgelé de fond de veau (bouh...ma recette n'est pas VG xD)
- Sel, poivre
Séparez les feuilles des radis en éliminant les feuilles jaunies.
Lavez les fanes à grande eau, plusieurs fois en changeant l'eau.
Faites revenir l'oignon haché finement dans un peu d'huile d'olives, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, puis les fanes, l'eau et le bouillon cube, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu doux le temps que les pommes de terre cuisent, environ 15 min.
Mixez le tout, ajoutez un yaourt de soja et donnez un dernier petit coup de mix.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Avec une poignée de radis en fines lamelles en salade (coupés pendant que la soupe cuisait) et trois tranches de pain complet, me voilà régalée pour le déjeuner du jour.
La prochaine fois je testerai le pesto de Scally qui m'a l'air exquis. Fan d'amandes, je m'en délecte d'avance.
