[Resto] Au bélier d'argent

Au départ, Gen' et moi avions prévu de déjeuner à l'Aromatik, profitant de l'opération "Tous au restaurant" : à l'arrache donc pas de réservation, espérant avoir de la place, c'était totalement naïf de notre part. Oui, je suis loin d'être une pro en tests de restos. xD

On tergiverse quelques instants, on n'avait pas de plan B, pas noté l'adresse des quelques autres restos qui nous faisaient de l'oeil. Shame on me.

Un coup de fil, un pianotage sur le net via mon téléphone portable dernier cri 4000G et une quarantaine de minutes plus tard, nous voilà dans le 15ème, fraîchement installées au Bélier d'argent. Victoire! Nous allions enfin pouvoir contenter nos estomacs affamés.

Au menu :

- pour Gen', un magret de canard gras rôti à basse température aux griottes “Peureux” et petites pommes sautées en persillade. En dessert : l’oeuf d’autruche, une spécialité du “Chef Fabrice” aux aiguillettes d’oranges confites, caramel laitier au beurre salé sauce Vanille Bourbon.

- pour moi, une grande salade estivale "La minute fraîcheur 5/5 du Bélier", servie avec son verre de jus d’orange (grande assiette de salades mêlées, accompagnées d’haricots verts assaisonnés, méli-mélo de légumes croquants et fruits frais de saison, sorbet poivron au piment d’Espelette, lame de cantal entre-deux). Rien que ça! Et en dessert : le yaourt laitier au caramel d’épices douces, compotée de reinettes

Un délice pour nos papilles, une présentation à ouvrir encore plus notre appétit, un service aux petits soins, même le pain servi avec ma salade était extra (un petit pain au sésame et l'autre, je ne m'en souviens plus), bien frais et croustillant.

Rien à redire. Hiver comme été, je suis charmée. :-)

Au bélier d'argent (2008)

Au bélier d'argent
Face au Parc Georges Brassens
5 place Jacques Marette
46 rue de Cronstadt
75015 Paris

Métros Porte de Vanves, Convention
Bus 62,48 ,89,95

Atelier Guy Martin

Invitée par Fabien Nègre de Paysages culinaires, ce fut avec un peu d'appréhension que j'acceptai de participer à ce cours de cuisine-déjeuner et comme bien souvent, tout s'est bien passé, malgré ma timidité maladive qui a pu - à tort - être interprétée pour du mépris.

Peut-être le début d'une nouvelle aventure bloguesque?

L'occasion aussi pour moi de mettre un peu d'ordre ici et remettre mon petit blog sur les rails. J'ignore encore ce que tout cela donnera, mais je suis remotivée d'écrire sur ce qui me fait plaisir.

Guy Martin, je ne connais que de nom, me souvenant, il y a quelques années de cela, d'un chef simple et sans prétention, vu à la télé dans une émission quotidienne matinale de France 2. Je le trouvais presque timide par rapport aux autres chefs qui officient sur nos écrans. Il a sans doute pris plus d'assurance face à la caméra depuis.

Quoiqu'il en soit, j'étais plutôt curieuse de découvrir son atelier. Guidés par les chefs Laurent Mosset et Antony Courteille, nous avons assidûment suivis leurs conseils et leurs directives pendant environ 2h00 (dégustation comprise).

Au menu :

- Carpaccio aux trois tomates confites, granité basilic et roquette au lard grillé

- Daurade en croûte de chorizo, risotto courgette citron au sel, jus de piquillos (légume que je ne connaissais pas du tout)

- Soufflé au chocolat "Atelier guy Martin"

Mon avis :

Les plus :

- Les chefs qui prennent le temps d'expliquer, conseiller, montrer les bons gestes, bien pédagogues, j'ai bien apprécié.

- Les prix qui sont relativement abordables : compter 60-80€ le menu complet pour 2h, il y a bien entendu d'autres formules et thématiques proposées, même un cours destiné aux enfants et leurs parents.

- Les plats que nous avons eu la chance de préparer - et déguster - sont tout à fait réalisables une fois chez soi.

- La terrasse, en été, bien sympathique.

- Tout est bien pensé puisque un coin boutique est agencé.

Les moins :

- Le choix des recettes qui, bien entendu, peuvent ne pas convenir à tous les goûts, mais ça, c'est une évidence. (:  Donc ce n'est pas véritablement un "moins".

Globalement, c'était une bonne découverte, même si j'ai trouvé le granité basilic un peu trop salé et poivré. Le plat quant à lui était bien bon : le citron confit dans le risotto apportait une touche de fraîcheur, la courgette ce petit croquant qui contre-balançait le fondant et moelleux du riz Arborio, et le piquant du chorizo s'harmonisait   bien avec la daurade. Enfin, la gourmande que je suis dirait que le soufflé au chocolat manquait d'une grosse boule quenelle de glace vanille, ou miel comme le suggérait Chrisos, mais on ne va pas chipoter, il était bien gonflé, pas trop sucré, comme un bon soufflé en somme. :-)

Merci encore Fabien, j'ai passé un très bon moment.

Les avis en texte et photos de Chrisos et Vanessa.

Atelier Guy Martin
35 rue de Miromesnil
75008 Paris

Métro Miromesnil

A venir : Toritcho dans le 15ème, Le nouveau village Tao Tao, le Bélier d'argent où j'étais déjà allée une première fois en 2008 et le Sukho Thaï.

[Resto] La brouette

Conseillé par Shiyan, ce restaurant de spécialités pierrades et fondue bourguignonne à volonté était de mise avec ces températures automnales ne dépassant pas 10°.
Je me suis contentée d'une assiette et c'était suffisant, la personne qui m'accompagnait n'aurait pas apprécié de me regarder m'empiffrer comme une cochonne (oui, c'est le mot!). Et puis la soirée aurait été bien courte si j'avais écouté mon estomac, d'autant plus que mes efforts à la piscine pour faire aplatir ma bouée n'ont pas l'intention d'être vains.
Pour environ 21€ vous avez de quoi vous goinfrer avec pierrades et fondue, comptez 25-30€ pour un repas à la carte avec boissons/dessert.
Je testerai une autre fois les autres spécialités...Qui sait?
Un lieu où se sustenter entre amis plutôt, mes oreilles garderont un "bon" souvenir de Dorothée.

La Brouette
39/41 rue Descartes
75005 Paris
Tél : 01 43 25 41 10 / 01 40 46 82 20
Métro Place Monge ou Cardinal Lemoine

[Resto] Au bélier d'argent

Un accueil chaleureux, malgré notre arrivée très tardive (vers 13h15 un samedi) sans réservation. Un petit restaurant du 15ème qui nous promet des spécialités du terroir, juste en face du parc Georges Brassens.

Table en terrasse pour cinq en plein hiver, heureusement que le soleil était au rendez-vous.
Une carte bien sympathique, variée, on ne sait que choisir.

Le midi, du mardi au samedi, on a le choix entre un menu à 18, 26 ou 32€ ou les plats à la carte.

Pour ma part, je me suis laissée tenter par la formule à 26€ avec le "magret de canard rôti basse température aux mirabelles et pommes sautées" et en dessert "l'assiette surprise de mon enfance".

Le service est lent, mais nous en sommes prévenus par un charmant petit message sur la carte : "La bonne cuisine n’attend pas, on l ’attend! Merci de votre patience ... Le Chef Fabrice Tresse".

Je me suis régalée. Rien d'autre à ajouter.
Place à la dégustation avec les yeux!

Les filets de rougets barbets rôtis à la fleur de thym paëlla de coquillages, jus d’arêtes safrané et marmelade de chorizo doux

Le “Parfait” de race Charolaise (O.F. 200g) grillé à la plancha, crème d’Armagnac, raisins macérés et grosses frites au couteau

Plat du jour : joues de loup et gambas

Le magret de canard rôti basse température aux mirabelles et pommes sautées

La mousse au chocolat noir dense et amère 72% à la fleur de sel

Le baba à l’infusion d’agrumes vanille et cannelle, rhum Bacardi

La brioche perdue à la vanille Bourbon, pomme au four de la cousine Zette

L’assiette surprise de mon enfance

Au Bélier d'argent
Face au Parc Georges Brassens
5 place Jacques Marette
46 rue de Cronstadt
75015 Paris

Métros Porte de Vanves, Convention
Bus 62,48 ,89,95

[Resto] Chez Clément

Un restaurant de cuisine traditionnelle française, pour pas trop cher. Un cadre magnifique, la quinzaine d'adresses dans Paris nous promet un décor atypique et unique. Un site internet bien fait, des toilettes plus que propres et un accueil chaleureux hors heures de pointe, la première fois, je suis allée à celui de Montparnasse à midi, mon choix s'est porté sur la cuisse de canard confite et sa purée maison au beurre et en dessert la crème brûlée, miam miam ! Celui de St-Michel est tout aussi bien, avec au dîner sa rôtisserie " saumon, porc, poulet Fermier de Loué label Rouge ", et en dessert, sa mélodie de chocolats glacés. Pour des étrangers qui connaissent peu la cuisine française, ça peut être une bonne entrée en matière. Je vous laisse déguster avec les yeux.