Atelier Guy Martin

Invitée par Fabien Nègre de Paysages culinaires, ce fut avec un peu d'appréhension que j'acceptai de participer à ce cours de cuisine-déjeuner et comme bien souvent, tout s'est bien passé, malgré ma timidité maladive qui a pu - à tort - être interprétée pour du mépris.

Peut-être le début d'une nouvelle aventure bloguesque?

L'occasion aussi pour moi de mettre un peu d'ordre ici et remettre mon petit blog sur les rails. J'ignore encore ce que tout cela donnera, mais je suis remotivée d'écrire sur ce qui me fait plaisir.

Guy Martin, je ne connais que de nom, me souvenant, il y a quelques années de cela, d'un chef simple et sans prétention, vu à la télé dans une émission quotidienne matinale de France 2. Je le trouvais presque timide par rapport aux autres chefs qui officient sur nos écrans. Il a sans doute pris plus d'assurance face à la caméra depuis.

Quoiqu'il en soit, j'étais plutôt curieuse de découvrir son atelier. Guidés par les chefs Laurent Mosset et Antony Courteille, nous avons assidûment suivis leurs conseils et leurs directives pendant environ 2h00 (dégustation comprise).

Au menu :

- Carpaccio aux trois tomates confites, granité basilic et roquette au lard grillé

- Daurade en croûte de chorizo, risotto courgette citron au sel, jus de piquillos (légume que je ne connaissais pas du tout)

- Soufflé au chocolat "Atelier guy Martin"

Mon avis :

Les plus :

- Les chefs qui prennent le temps d'expliquer, conseiller, montrer les bons gestes, bien pédagogues, j'ai bien apprécié.

- Les prix qui sont relativement abordables : compter 60-80€ le menu complet pour 2h, il y a bien entendu d'autres formules et thématiques proposées, même un cours destiné aux enfants et leurs parents.

- Les plats que nous avons eu la chance de préparer - et déguster - sont tout à fait réalisables une fois chez soi.

- La terrasse, en été, bien sympathique.

- Tout est bien pensé puisque un coin boutique est agencé.

Les moins :

- Le choix des recettes qui, bien entendu, peuvent ne pas convenir à tous les goûts, mais ça, c'est une évidence. (:  Donc ce n'est pas véritablement un "moins".

Globalement, c'était une bonne découverte, même si j'ai trouvé le granité basilic un peu trop salé et poivré. Le plat quant à lui était bien bon : le citron confit dans le risotto apportait une touche de fraîcheur, la courgette ce petit croquant qui contre-balançait le fondant et moelleux du riz Arborio, et le piquant du chorizo s'harmonisait   bien avec la daurade. Enfin, la gourmande que je suis dirait que le soufflé au chocolat manquait d'une grosse boule quenelle de glace vanille, ou miel comme le suggérait Chrisos, mais on ne va pas chipoter, il était bien gonflé, pas trop sucré, comme un bon soufflé en somme. :-)

Merci encore Fabien, j'ai passé un très bon moment.

Les avis en texte et photos de Chrisos et Vanessa.

Atelier Guy Martin
35 rue de Miromesnil
75008 Paris

Métro Miromesnil

A venir : Toritcho dans le 15ème, Le nouveau village Tao Tao, le Bélier d'argent où j'étais déjà allée une première fois en 2008 et le Sukho Thaï.