[Photo] Day 117

Prise de vue :

Le Port, Ile de la Réunion, 21 février 2009, 15h39

[Photo] Day 108 - Délices de fin d'année

Par ordre d'apparition :

- Tarte au Maroilles

- Bouchées fraîcheur

- Tortilla

- Gâteau glacé au chocolat

- Petits fours sucrés

- Truffes, glace japonaise, gâteaux japonais

- Pot de Nutella édition de Noël 2008

Délices de fin d'année 2007

[Photo] Day 106

japchae à ma façon

Prise de vue : 19h43

Au départ, je voulais prendre une jolie photo comme sur le lien, mais je me suis dit, après tout, on s'en fiche : la photo, elle est pour vos yeux et les miens, mais le plat, il est pour mon estomac. :D

J'ai utilisé ce que j'avais dans mon frigo : une carotte, le chouchou qui a fait 10 000 km, champignons, nouilles de farine de patate douce, oeuf, lardons, sauce soja, huile de sésame et graines de sésame blanc et pour relever le tout, parce que j'en avais envie : du goju chang.

[Photo] Day 102

 Oeufs brouillés aux trois poivrons, jambon et fromage

Prise de vue : 20h19

Prise de vue : 20h28

Précision : ce n'est pas moi qui ai préparé ce plat.

[Photo] Day 101

Salade d'endive, carotte et concombre

Prise de vue : 19h42

Rester sur sa faim

La bouffe de lapin,
Mon pain quotidien

Au saut du lit
Lait et muesli

Déjeuner d'été
Bien inspiré

Avec un taboulé
Tout frais,

Sans oublier le café.
Sans grignotter,

L'après-midi
C'est un fruit.

Et le soir venu,
Au menu

Point de lapin
Car mon pain quotidien

Est végétarien :
Soja et graines de lupin


Rédigé cet été, finalisé en cette fin d' automne..

[Photo] Day 80

Légumes pour la préparation du 비빔밥 (bibimbap)

Prise de vue : 19h02

[Photo] Day 21

Heure prise de vue : 20h52

[Photo] Day 9

Tofu aux "cinq couleurs"

Prise de vue : 13h06

[Photo] Day 6

Dîner du 13 août 2008

Prise de vue : 20h04

Aubergine fine et fondante,
Concombre frais à la menthe,
Riz et boulettes de poisson
Remplissent leur mission.

Crêpes cacao-coco

Ma recette de crêpes fétiche en variation, avec cette fois, du cacao en poudre et de la noix de coco râpée, ici, pas de fourrage au nutella* ou à toute autre sucrerie : juste pliées en quatre sans trop se fouler.

Quel régal !

(*) Ca peut paraître un peu sec pour certains, dans ce cas : accompagnée d'un thé, glacé ou pas, c'est encore meilleur.

Mes baozi - épisode 4

Le quatrième essai est apparemment le bon : la pâte est blanche, aérée, pas compacte, elle est facilement maniable et ne colle pas aux doigts. Je me demande encore comment j'ai pu les réussir. Quels bonheur et satisfaction j'ai pu ressentir en les ayant terminés et en les voyant encore tout chaud. J'en suis encore toute contente, même deux jours après. Je ne me souviens plus de la dernière fois où j'étais aussi fière de moi, aussi heureuse de moi même, d'avoir fait quelque chose dont je suis réellement fière, même si ce ne sont que de simples baozi. La recette gagnante est bien celle du coeur, celle qu'on demande à sa maman, et ce n'est certainement pas ici que je dévoilerai les secrets de ces baozi. Dommage que personne d'autre que moi ne les a goûtés (qu'est-ce que je suis sadique hein!!).Je me contenterai donc de quelques photos.

La pâte une fois levée

Des ingrédients de la farce : carotte, jaune d'oeuf, champignon shitaké, brèdes chouchou, le tout cuit à la vapeur

Pâte levée et légumes dans leur panier vapeur

Le saumon qui a mariné dans sa sauce

baozi sucrés cuits, ils sont bien blancs

baozi (coupé en deux) sucré, à la pâte de haricots de la maman de Catherine (merci Catherine !)

baozi (coupé en deux) au saumon et légumes

baozi sucrés à gauche et baozi au saumon à droite

Variations de saumon

Du saumon, cuisiné à la manière asiatique, de trois façons différentes : à la japonaise, à la coréenne et à la chinoise.

Je me suis basée sur des recettes que j'ai adaptées à "ma sauce".Seule la chinoise est originale, puisqu'il s'agit d'un compromis entre celle de ma maman et de moi même.

Saumon à la japonaise, brèdes chouchou et riz japonais

Saumon à la coréenne : cuit à la vapeur avec ses lamelles de gingembre, pommes de terre épicées, kimchi, concombre et pousses de soja au sésame

baozi au saumon

Un dimanche d'été

Un pique-nique bien sympathique au parc des Buttes-Chaumont, avec les personnes faisant partie de celles que j'ai rencontrées en premier ici. Un remerciement particulier à Arnaud. Ca m'a fait du bien de discuter avec toi, même si parfois il m'arrive de pester contre toi. :P

Les brochettes apéritifs d'Arnaud

Entre réunionnais

Une dizaine de réunionnais de toute l'île et UN SEUL zoreil (mais qui a parlé de "racisme envers les zoreils?"), réunis autour d'un repas fait maison "made in Métropole". De temps en temps, ça fait un bien fou! Les souvenirs de lycée, de bonne bouffe, nos expressions créoles, les groupes locaux en fond sonore, la soirée ne pouvait qu'être bien sympathique.

Garder la foi

Une fois n'est pas coutume, un plat diététique : foie de veau et légumes sautés, sauce terriyaki et quinoa au sésame.
Le foi, j'en mange très rarement, je n'aime pas trop ça à vrai dire, mais je m'oblige à en manger, parce que c'est riche en fer et que ça ne peut que donner un moral d'acier.

Dorayaki

J'ai suivi cette recette, en diminuant les quantités de sucre de 50g.
Sans me vanter, les miens ont plus de gueule que ceux-là tout de même.
Le prochain essai sera celui de l'ouvrage de Cléa, j'espère que je ne les raterai pas.

Juste pour toi Catherine, parce que je sais que tu adores Doraemon.

Dans mon estomac, pour vos yeux

Deux plats que j'ai cuisinés récemment, c'est simple et bon : juste ce qu'il faut pour se régaler les yeux et l'estomac.

A gauche : poulet vapeur sauce au gingembre et ciboulette, meilleur que celui du Fleur de mai, car moins gras, si si, c'est mon estomac qui vous le dit.

A droite : kimbap au surimi, concombre, carotte et omelette à l'occasion d'un pique-nique, c'est délicieux et frais.

Repas de "régime"

Parce qu'on peut se faire plaisir, même lorsqu'on désire perdre ses "bourrelets superflus".

Le 16 avril :

Légumes sauce d'huître et à l'ail - baozi de Catherine qui ont fait 10 000 km !! pour finir dans mon estomac. Merci encore Catherine !! :D

Le 20 avril :

Rougail saucisses de Sophie. Bon ok, c'est bien bourratif et gras, mais le dernier en date qui a atterrit dans mon estomac remonte au 10 décembre dernier !!

Mes baozi - épisode 3

Je les aurai un jour! Je les aurai!
Après deux essais peu convaincants, me voici à l'attaque du troisième : j'ai utilisé la pâte toute prête en sachet conseillée par Dara, que j'ai enfin dénichée chez Tang Frères! Ils étaient bien cachés là où on ne les attend pas.
Et pour la farce, je l'ai faite moi même : aux haricots rouges.

Résultat des courses :
- La pâte est salée, j'aurais dû regarder plus attentivement sur le paquet, donc au finale, peu idéale pour une farce sucrée.
- Comme Dara, j'ai voulu utiliser la moitié du paquet et donc diviser les proportions des ingrédients par deux : je ne sais pas si c'était une bonne chose, parce qu'au final, avec la moitié de lait, j'ai dû utiliser les trois quarts du sachet, la pâte ayant un aspect trop liquide pour pouvoir être maniable. Ce qui a eu pour conséquence de me donner une pâte manquant de légèreté.
- Malgré ces points négatifs, je suis assez contente puisque sur mes trois essais, c'est bien celui-là le meilleur : une pâte bien blanche et gonflée (mais lourde), salée avec une farce sucrée, ça fait un peu bizarre en bouche, mais c'était comestible, test de dégustation par une autre personne que moi à l'appui.

Le prochain essai sera le bon!

Mes truffes au chocolat

Juste pour vous faire baver.
J'ai suivi la recette d'un ouvrage offert pour mon anniversaire, en y ajoutant ma petite touche personnelle.
Bon je sais, je suis censée avoir posté cette note pour Pâques, je suis très en retard, et je m'en excuse.

Ingrédients :
- 200 g de chocolat à 64%
- 150 g de chocolat noir à 52%
- 160 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre mou
- 200 g de cacao amer en poudre
- 2 cuillères à soupe de café lyophilisé

Pour 40 à 50 truffes environ
Préparation : 40 minutes
Repos : 3 heures
Matériel indispensable (je m'en suis bien dispensée moi!) : tamis

- Râpez finement le chocolat noir (ou le réduire en petits morceaux au robot). Dans une casserole, portez la crème à ébullition, à laquelle vous aurez ajouté le café lyophilisé, puis enlevez-la aussitôt du feu. Versez le chocolat râpé dans la crème, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à dissolution complète et obtention d'une belle masse brillante et à peine élastique.

- Démoulez la ganache solidifiée puis, selon les goûts, roulez-la en boules, découpez-la en carrés, rectangles ou triangles de petite taille.

- Tamisez le cacao amer. Déposez-le dans un plat et faites-y roulez les truffes à l'aide d'une fourchette, sans les toucher avec les doigts. Otez le surplus de cacao puis déposez-les sur une assiette ou dans des petites caissettes. Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu'à leur dégustation.